El invierno puede parecer una época difícil para la horticultura, pero existen muchas hortalizas propias de esta temporada que pueden cultivarse en climas fríos. Además de ser resistentes, estas hortalizas invernales son poco habituales, por lo que incorporar algunas de ellas a tu huerto aportarán un toque especial.
En esta guía “Descubriendo hortalizas”, conocerás hortalizas de invierno como el colinabo, el cardo, el salsifí, la escarola o la espinaca gigante de invierno. Exploraremos sus características, beneficios y los pasos para cultivarlas en casa. ¿Te animas a descubrir estas opciones originales y deliciosas para tu huerto de invierno?
1. ¿Qué sabes de… el colinabo?
Características del colinabo
El colinabo es una hortaliza de raíz de la familia de las crucíferas. De aspecto redondeado y sabor suave, se adapta bien al clima frío y es ideal para sopas y guisos de invierno.
- Beneficios: rico en vitamina C, antioxidantes y bajo en calorías, el colinabo es excelente para reforzar el sistema inmunológico.
Consejos para cultivar colinabo
Planta el colinabo a principios de otoño para cosechar en invierno. Necesita suelos bien drenados y sol parcial. Su tiempo de cosecha es de unos 60-70 días después de la siembra.
2. ¿Qué sabes de… el cardo?
Características del cardo
El cardo es una hortaliza de hoja y tallo, muy apreciada en la gastronomía invernal mediterránea. Tiene un sabor amargo similar a la alcachofa y es común en platos tradicionales.
- Beneficios: fuente de vitaminas y minerales, el cardo también ayuda a la salud hepática y digestiva.
Consejos para cultivar cardo
El cardo se siembra en otoño y necesita espacio, ya que puede crecer hasta un metro de altura. Prefiere suelos ricos en nutrientes y riego moderado. Para suavizar su sabor, se recomienda «blanquear» los tallos envolviéndolos en papel o plástico unas semanas antes de la cosecha.
3. ¿Qué sabes de… el salsifí?
Características del salsifí
El salsifí es una hortaliza de raíz que, aunque no muy conocida, tiene un sabor suave y agradable, parecido al de las ostras. Es perfecto para sopas y purés y se adapta bien al clima frío.
- Beneficios: rico en fibra, potasio y hierro, el salsifí es ideal para la salud cardiovascular y digestiva.
Consejos para cultivar salsifí
Planta el salsifí a finales de verano o principios de otoño en suelo profundo y bien drenado. Es una hortaliza de crecimiento lento, por lo que suele cosecharse a finales de invierno o principios de primavera.
4. ¿Qué sabes de… la escarola?
Características de la escarola
La escarola es una hortaliza de hojas rizadas y textura crujiente, con un sabor ligeramente amargo. Es ideal para platos de invierno, especialmente en ensaladas, ya que se mantiene fresca y aporta un sabor único. Su resistencia al frío hace que sea perfecta para el huerto de invierno.
- Beneficios: rica en vitaminas A y C, ácido fólico y fibra, la escarola es beneficiosa para la salud ocular y digestiva, y su bajo contenido calórico la hace ideal para dietas.
Consejos para cultivar escarola
Siembra la escarola en otoño para que crezca durante el invierno. Prefiere suelos bien drenados y necesita buena exposición al sol para desarrollarse bien. Deja unos 25 cm entre cada planta para que tengan espacio suficiente. La escarola tarda de 80 a 100 días en estar lista para la cosecha, y puedes recoger las hojas exteriores según vayan creciendo o cosechar la planta completa.
5. ¿Qué sabes de… la espinaca gigante de invierno?
Características de la espinaca gigante de invierno
La espinaca gigante de invierno es una variedad de espinaca adaptada especialmente para soportar las bajas temperaturas. Sus hojas son grandes, carnosas y de un color verde oscuro intenso, con un sabor suave y ligeramente dulce, perfecto para ensaladas, sopas y salteados.
- Beneficios: fuente de vitaminas A, C y K, así como de minerales como hierro y calcio, la espinaca gigante de invierno contribuye a fortalecer el sistema inmunológico, mantener una buena salud ósea y mejorar la circulación.
Consejos para cultivar espinaca gigante de invierno
La espinaca gigante de invierno se adapta bien a suelos ligeros y bien drenados, y se siembra directamente en el terreno en otoño. Siembra en líneas dejando una separación de unos 10 cm entre plantas para permitir que se desarrollen sus grandes hojas. Puedes recolectar las hojas exteriores cada 10 días para un suministro constante de espinaca fresca. Asegúrate de regar regularmente, pero evitando encharcar el suelo.
El invierno es una excelente oportunidad para diversificar el huerto y experimentar con hortalizas poco habituales que aportan tanto sabor como nutrientes esenciales a nuestra dieta.
Cultivar hortalizas poco habituales en invierno es una forma de experimentar en el huerto y añadir un toque diferente a nuestra cocina. Con estos consejos ya puedes empezar a adentrarte en el cultivo de estas interesantes opciones y disfrutar de un huerto diverso y saludable todo el año.
¡Anímate a descubrir estas hortalizas y dale a tu huerto un toque invernal lleno de vida!
