¡El verano está en pleno apogeo y no hay mejor manera de celebrarlo que con platos frescos y llenos de color! Agosto nos trae una gran cantidad de hortalizas deliciosas como el tomate, pepino, pimiento, berenjena y calabacín. ¿Qué mejor manera de disfrutar de estos sabores que preparándolos con los más pequeños de la casa?

 Estas seis recetas no solo son refrescantes y fáciles de hacer, sino que también son una excelente oportunidad para pasar tiempo en familia en la cocina. ¡Ponte el delantal, invita a los niños y a la cocina!

Gazpacho de tomate y sandía

Ingredientes:

  • 4 tomates maduros
  • 2 rodajas gruesas de sandía (sin semillas)
  • 1 pepino
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Lava y corta los tomates, la sandía, el pepino y el pimiento en trozos grandes.
  2. Coloca todas las verduras y la sandía en una licuadora o procesador de alimentos.
  3. Añade el diente de ajo, el aceite de oliva y el vinagre.
  4. Licúa hasta obtener una mezcla suave. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  5. Enfría en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir.

Rollitos de calabacín con hummus

Ingredientes:

  • 2 calabacines
  • 1 taza de hummus (puede ser comprado o casero)
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
  • 1 zanahoria, cortada en tiras finas
  • Hojas de albahaca fresca

Instrucciones:

  1. Lava y corta los calabacines en tiras finas utilizando un pelador de verduras.
  2. Coloca una cucharadita de hummus en cada tira de calabacín.
  3. Añade una tira de pimiento rojo, una de zanahoria y una hoja de albahaca.
  4. Enrolla las tiras de calabacín con cuidado y asegúralas con un palillo.
  5. Sirve frío como aperitivo o snack.

Barquitos de berenjena con ensalada mediterránea

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 1 tomate
  • 1 pepino
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1/4 taza de queso feta desmenuzado
  • Aceitunas negras al gusto
  • Aceite de oliva, sal y orégano al gusto

Instrucciones:

  1. Corta las berenjenas por la mitad y saca un poco de la pulpa para formar un hueco.
  2. Corta el tomate, el pepino y el pimiento en cubos pequeños.
  3. Mezcla las verduras en un bol con el queso feta, las aceitunas, el aceite de oliva, la sal y el orégano.
  4. Rellena las berenjenas con la ensalada mediterránea.
  5. Sirve inmediatamente para disfrutar de su frescura.

Brochetas de pimientos y calabacín con salsa de yogur

Ingredientes:

  • 2 pimientos (uno rojo y uno verde)
  • 2 calabacines
  • Palitos de brocheta
  • 1 taza de yogur griego
  • Jugo de medio limón
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Lava y corta los pimientos y los calabacines en trozos de tamaño uniforme.
  2. Ensarta los trozos de verduras en los palitos de brocheta, alternando los colores.
  3. Asa las brochetas en una parrilla o sartén hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Mientras tanto, mezcla el yogur griego con el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta.
  5. Sirve las brochetas calientes acompañadas de la salsa de yogur.

Ensalada de pepino y melón con menta

Ingredientes:

  • 1 pepino
  • 1/2 melón (puede ser melón cantalupo o melón verde)
  • Hojas de menta fresca
  • Jugo de una lima
  • 2 cucharadas de miel

Instrucciones:

  1. Pela y corta el pepino y el melón en cubos pequeños.
  2. Pica finamente las hojas de menta.
  3. Mezcla el pepino, el melón y la menta en un bol grande.
  4. En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de lima y la miel.
  5. Vierte la mezcla sobre la ensalada y mezcla bien.
  6. Enfría en el refrigerador antes de servir.

Pizza de berenjena y tomate

Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes
  • 4 tomates maduros
  • 1 bola de mozzarella fresca
  • Hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Corta las berenjenas en rodajas gruesas y colócalas en una bandeja para hornear.
  3. Lava y corta los tomates en rodajas finas.
  4. Coloca una rodaja de tomate sobre cada rodaja de berenjena.
  5. Añade un trozo de mozzarella fresca sobre los tomates.
  6. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
  7. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado.
  8. Decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.

Estas recetas no solo son deliciosas y saludables, sino que también son una excelente manera de involucrar a los niños en la cocina. ¡Anímate a probarlas!

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